| La poudre de cinq épices est un assaisonnement pratique dans la cuisine chinoise. Il incorpore les cinq saveurs de base de la cuisine chinoise - sucrée, aigre, amère, salée et piquant. Il se compose de cannelle de Chine Tung Hing (cassia), de bourgeons de cassia en poudre, d'anis étoilé en poudre et de graines d'anis, de racine de gingembre, de clous de girofle moulus et de grains de poivre szechuan. Un sel assaisonné polyvalent peut facilement être fait en faisant sauter le sel de mer avec cinq épices en poudre à feu doux dans une poêle sèche jusqu'à ce que les épices et le sel soient bien mélangés. Utilisez la poudre de cinq épices avec parcimonie, car elle peut être assez piquante. Ajoutez-le chaque fois que vous voulez donner de la saveur aux sautés, aux soupes et aux plats cuits au rouge. Il fonctionne bien avec les viandes, est bon pour les grillades et fait une excellente marinade. |
