Curry feuilles 20g

Les feuilles de curry sont les feuilles brillantes, vert foncé et aromatiques d'un arbre de la famille des agrumes qui dégagent un arôme délicieusement de noisette lorsqu'elles sont frites dans de l'huile chaude. Les feuilles de curry sont utilisées dans la cuisine indienne et d'Asie du Sud-Est de la même manière que les feuilles de laurier sont utilisées en Occident. L'arbre à curry, originaire d'Inde, produit des feuilles très appréciées comme assaisonnement dans la cuisine indienne et sri-lankaise, (en particulier dans les currys), généralement sautées dans de l'huile avec des graines de moutarde et de l'asafoetida et ajoutées aux plats de dhals et de lentilles, de la noix de coco fraîche plats de chutney ou de légumes. Ils ont des avantages pour la santé ainsi que la saveur, y compris un bon remède contre les nausées et l'indigestion. Ils sont également réputés pour aider à perdre du poids et améliorer la vue, la croissance et la couleur des cheveux. Les feuilles de curry ont des propriétés antioxydantes, antimicrobiennes et anti-inflammatoires et facilitent la digestion. On peut mâcher des feuilles de curry lorsqu'on a mal au ventre. Il est également particulièrement efficace pour prévenir la diarrhée.

A la Réunion et en Nouvelle Calédonie, on l'appelle le kaloupilé.