Asafoetida 50g

Le nom Asafoetida vient du mot persan pour résine (asa) et latin (foetida), qui fait référence à sa forte odeur sulfureuse à l'état cru. En conséquence, il est également connu sous le nom de bouse du diable, gomme puante, asant, nourriture des dieux, fenouil géant, Jowani badian, hing et ting. C'est la gomme séchée exsudée des racines souterraines vivantes de plusieurs espèces d'herbes Ferula, (1 à 1,5 m de haut). L'espèce est originaire des montagnes d'Afghanistan et est principalement cultivée en Iran, en Inde et au Pakistan où elle est connue sous le nom de «hing». Asafoetida a une odeur piquante et désagréable à l'état cru, mais dans les plats cuisinés, il délivre une saveur douce et aromatique, devient très parfumé et améliore en fait l'arôme d'autres aliments. Les anciens Romains préféraient l'asafoetida comme agent aromatisant à toutes les autres herbes. Il se présente ici sous forme de poudre fine contenant 30% de résine asafoetida, accompagnée de farine de riz et de gomme arabique. On prétend qu'il a des antibiotiques, des antimicrobiens (bons pour les problèmes de flatulences et de constipation) et a des attributs pro-digestifs utiles. Il est souvent ajouté aux plats de lentilles et de curry pour améliorer l'appétit, le goût et la digestion N.B. Lorsqu'il est consommé en excès, l'asafoetida peut provoquer des effets secondaires tels que des éruptions cutanées, des brûlures d'estomac, des lèvres enflées, des nausées et des vomissements. Il agit également pour fluidifier le sang et n'est donc pas recommandé pour les nourrissons.