Curry épicé 100g

450 XPF

Nommé d'après le mot indien Kari = sauce, la poudre de curry est largement utilisée dans la cuisine indienne. Il s'agit en fait d'un mélange pulvérisé de jusqu'à 20 épices, herbes et graines. Parmi ceux les plus couramment utilisés figurent la cardamome, le piment, la cannelle, le clou de girofle, la coriandre, le cumin, les graines de fenouil, le fenugrec, le macis, la muscade, le poivre rouge et noir, les graines de pavot et de sésame, le safran, le tamarin et le curcuma (ce dernier est ce qui donne aux plats au cari leur couleur jaune caractéristique). Il existe en deux styles de base - standard, et le plus chaud des deux, "Madras". Étant donné que la poudre de cari perd rapidement son piquant, elle doit être conservée, hermétique, pas plus de 6 mois.