Baies de genièvre 50g

Les cônes (baies) bleus mûrs de Juniperus communis ont un goût et un arôme acidulé-sucré, puis amer et confèrent une saveur fumée aux aliments. Les baies de genièvre écrasées se marient bien avec les viandes et le gibier, sont excellentes lorsqu'elles sont utilisées dans les marinades, les farces et les pâtés et sont particulièrement bonnes avec le chou. (Ils sont un ingrédient traditionnel de la choucroute allemande) En néerlandais, le genévrier est appelé "geniver", d'où le nom "Gin" (les huiles volatiles de genévrier sont un ingrédient principal du Gin). La baie de genièvre est un rare exemple d'épice de climat frais.