| Un must dans chaque cuisine bengali (Panch signifie cinq et Phoron (Puran) signifie altération) et c'est ainsi que le nom est venu. Cumin, fenouil, fenugrec, moutarde brune, Nigella (Kalonji) en quantités égales. Contrairement à la plupart des mélanges d'épices, le panch phoran (puran) est toujours utilisé entier et jamais moulu. Traditionnellement, le panch phoran est utilisé avec des légumes, du poulet ou du bœuf au curry, du poisson, des lentilles, du shukto et dans des cornichons. Panch Puran a une saveur forte et un goût distinct. Il a réhausser tout plat de légumes ou de viande. Broyer ou faire frire à sec 1-2 cuillères à café de Panch Puran pour faire des currys, des légumes cuits et pour faire des sauces. |
