| Le paprika est un assaisonnement en poudre à base de poivrons rouges (Capsicum) au goût fumé. Les graines sont retirées du fruit mûr, et la chair est séchée et broyée pour préparer le condiment sec communément appelé paprika. Le mot vient du hongrois "paprika", qui vient du latin «piper», pour «poivre». Paprika (pimentón en Espagne, au Portugal Colorau) est principalement utilisé pour les ragoûts et les soupes, comme le goulasch. Le paprika en poudre est rouge vif et légèrement piquant. Il est le plus populaire en Hongrie et des pays limitrophes, y compris. Croatie, la Serbie, et la Turquie. En Espagne, en Allemagne, en Hongrie et au Portugal, il est également utilisé dans la préparation de saucisses avec d'autres épices. |
