| Les graines de moutarde brune sont plus fortes, plus piquantes et intenses que les graines jaunes. Deux composés dans la graine, myrosine et sinigrine, sont mélangées lorsque les graines sont brisées et avec de l'eau froide, donne l'huile de moutarde qui peut provoquer des brûlures de la peau alors soyez prudent. Le feu et la saveur piquante durent environ 15 minutes après le mélange, mais vont rapidement chuter à moins que d'un élément acide (vinaigre etc) soit ajouté. Elle stimule l'appétit et la digestion et est un bon décongestionnant. Délicieuses germées. |
