| Ce membre à feuilles vert grisâtre de la famille de la menthe est l'une des herbes les plus populaires au monde. Le mot vient de la sauge française, (du latin salvere «pour sauver», en raison de ses propriétés antioxydantes et antimicrobiennes traditionnelles). La sauge a été utilisée au Moyen Âge pour traiter de nombreuses maladies, notamment la fièvre, les maladies du foie et l'épilepsie, en faisant un thé agréable et sain qui était également considéré par certains, pour renforcer la mémoire (d'où une sauge ou un sage). Saveur légèrement amère et très aromatique, la sauge se caractérise par une saveur médicinale, aromatique, mentholée et boisée de pin et est l'un des principaux ingrédients des mélanges d'assaisonnement et de farce pour volaille, et améliore d'autres viandes, poissons et la plupart des légumes. Les Romains ont trempé la sauge dans de l'eau chaude, comme un «thé», bien avant que le thé ne soit connu. |
