Le sucre de coco est fabriqué à partir de la sève des fleurs de cocotier, avant de former une noix de coco. Une tige est coupée et est recouverte d'un bambou qui recueille la sève sucrée. Plus tard, l'humidité est évaporée pour former les cristaux de sucre. Son indice glycémique (35) est bas par rapport au sucre ordinaire (70) et avec moins de fructose. Il conserve également les vitamines, les minéraux naturels de la plante, notamment le potassium, le magnésium, le zinc et le fer et les acides aminés. Il a un goût riche et merveilleux et peut être utilisé comme un échange 1 pour 1 pour le sucre de canne. |