| Ingrédients: Dahl. En Inde, les pois cajan fendus sont appelés toor dahl (également dal, dhal). Ils sont l'une des légumineuses les plus populaires, avec les pois chiches fendus (chana dahl), urid et mung dahl. Il est également appelé «Tuvara Parippu» au Kerala (sud-ouest de l'Inde). Dans le sud de l'Inde, un plat populaire Sambhar est préparé avec cela. Les pois cajan sont importants sur le plan nutritionnel, car ils contiennent des niveaux élevés de protéines et des acides aminés importants méthionine, lysine et tryptophane. En combinaison avec des céréales, les pois cajans constituent une alimentation humaine bien équilibrée. Les pois cassés jaunes sont parfois appelés synonyme de toor dahl et chana dahl. Ceci est une erreur. Bien que l'apparence soit similaire à celle du chana dahl (le toor dahl est plus mince), les pois cassés ont un goût différent et une plus grande tendance à épaissir le liquide lorsqu'ils sont cuits. Les pois cassés sont couramment utilisés pour faire de la soupe aux pois. |
