| Ingrédients: - Les haricots Urid (Urad) sont des haricots noirs similaires aux haricots mungo originaires de l'Inde et cultivés dans toute l'Asie du Sud. Ils sont très nutritifs et sont recommandés pour les diabétiques, tout comme les autres légumineuses. Ils sont largement utilisés pour fabriquer du dhal (dal) à partir de graines entières ou séparées et décortiquées. C'est un haricot indien avec une peau noire couvrant un intérieur blanc crème. Faire tremper toute la nuit. Temps de cuisson - 40-60 minutes. Ils sont riches en saveur, donnant une consistance épaisse au plat avec une texture mucilagineuse inhabituelle. N.B. Le produit vendu comme "lentille noire" est généralement le haricot urad entier ou le dahl urad. Le produit vendu comme "lentille blanche" est la même lentille avec la peau noire enlevée. Bien que le décorticage soit destiné à améliorer la digestibilité, il affecte la nutrition en réduisant la teneur en fibres alimentaires. |
